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毛辊清洗机具有外形美观和操作方便的特点，清洗脱皮容积大、效率高、耗能小、可连续清洗、使用寿命长等特点，以高压风机风力或水泵的压力使水产生强烈搅拌运动，使物料在水中翻滚，利用毛辊转动及高压喷淋相互结合，从而达到清洗的效果。结构特征与工作原理该机由机架、水箱、风机(水泵)、、循环冲洗水泵、传动部分等几部分组成，工作时由于水中风力(压力)的存在，果蔬在水中剧烈翻滚搅动，清洗水经过过滤后，由循环冲洗泵加压至进料口喷管回冲，喷管方向可调，物料被喷管喷出的高压水得以再次冲洗，并朝着出口方向漂移。
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